Einkochen ist mehr als Vorratshaltung. Einkochen ist eine wunderbare Methode, den Sommer festzuhalten.
Wenn sich die Wärme des Sommers in allen Ritzen des Hauses ausgebreitet hatte, waren die Pfirsiche reif. Dicke, gelbe Früchte, die wir im August im Schrebergarten vom Baum pflückten und nebeneinander in kleine Körbe oder Kisten legten. Ihre Haut war pelzig und empfindlich und an manchen Stellen etwas beschädigt. Das Wetter hatte seine Spuren hinterlassen.
Die Früchte waren keine makellosen, aber viel zu harten und holzigen Schönheiten, wie sie heute oft in den Obstregalen liegen, unreif geerntet, im Kühlwagen herbeigeschafft, Einheitsware.
Einkochen und einwecken – was ist das? ...