Im Februar steht nicht mehr viel auf dem Acker, aber salzig oder sauer Eingelegtes sorgt für Artenvielfalt auf dem Markt. Auch Wirsing, Rüben und Grünkohl können jetzt begeistern.
Schon vor hundert Jahren war im Winter Saures angesagt. Heute heißt es sogar, sauer Eingelegtes sei ein regelrechter Hype. Die traditionelle Verarbeitung taugt also als Trend. Auf dem Freiburger Münstermarkt durfte der saure Klassiker allerdings ohnehin nie fehlen, und die ...