Gut und gesund essen (2)
Warum Studien zur Ernährung so schwierig und widersprüchlich sind
Petra Kistler
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Mo, 20. März 2017, 10:06 Uhr
Gesundheit & Ernährung
Butter oder Margarine? Weniger Fett und mehr Kohlenhydrate essen? Oder umgekehrt? Kaum eine Studie ohne Gegenstudie, die genau das Gegenteil zu beweisen scheint.
Ernährungsempfehlungen erinnern an eine launische Diva, die heute dies und morgen jenes will.
Beim Essen ist jeder Experte
"Eine Einzelstudie interessiert mich überhaupt nicht." Bernhard Watzl, Wissenschaftler
Professor Bernhard Watzl, 59, kennt das Problem. Der Ernährungswissenschaftler leitet das Institut für Physiologie und Biochemie der Ernährung am Max-Rubner-Institut in Karlsruhe. "Beim Thema Ernährung kann jeder mitreden. Jeder isst, ...