Damit der Wein sein Potential entfalten kann, muss er reifen. Wo, das hängt von vielem ab. Arndt Köbelin, Winzer und Kellermeister aus Eichstetten am Kaiserstuhl, erzählt, wie er seine Weine ausbaut.
Arndt Köbelin vor den Barriquefässern in seinem Weinkeller Foto: MICHAEL HEILEMANN
Wenn die Trauben gepresst sind und die Hefe im Gärbottich ihr Werk getan hat, dann ist die Kunst des Winzers gefragt. Damit der Wein sein Potential entfalten kann, muss er reifen: in Holzfässern, aber auch in Stahltanks. Wo, das hängt von vielem ab: von der Rebsorte, der Lage, vom Jahrgang, und auch davon, ob der Winzer einen eher einfachen oder ...
Damit der Wein sein Potential entfalten kann, muss er reifen. Wo, das hängt von vielem ab. Arndt Köbelin, Winzer und Kellermeister aus Eichstetten am Kaiserstuhl, erzählt, wie er seine Weine ausbaut.
