Marc Haeberlin

Der elsässische Sternekoch Marc Haeberlin (Auberge de l\'Ill) zu Gast in der Reihe TÊTE À TÊTE.

Marc Haeberlin gehört zu der vierten Generation der Küchenchefs in der „Auberge de l\'Ill“ in Illhaeusern. Er wurde in der Hotelschule in Straßburg ausgebildet, sammelte seine ersten Erfahrungen bei renommierten Chefs: Paul Bocuse, Jean und Pierre Troisgros, René Lasserre, Gaston Lenôtre... und schließt sich dann 1976 seinem Vater und Onkel in der „Auberge de l\'Ill“ an. Für Marc Haeberlin muss alles perfekt sein, vom Geschirrwaschen bis zum Gericht, das man dem Kunden vorstellt. Die Kunden des Restaurants sind sehr treu und kommen sowohl aus dem Elsass als auch aus den Vereinigten Staaten oder aus Japan. Marc Haeberlin ist Ritter des „Ordre National du Mérite“ seit 2001 und Ritter der „Légion d\'Honneur“ seit 2007. Er ist auch der erste Vorsitzende der „Grandes Tables du Monde“ (die großen Tafeln der Welt) seit Oktober 2001.
Der Name Haeberlin steht nicht nur in Frankreich für kulinarische Spitzenklasse. Die Auberge de l\'Ill ist mehr als ein Restaurant. Hier wurde quasi nicht nur die französische, sondern auch die deutsche Haute Cuisine erfunden. Hier lernten Eckart Witzigmann, Hans Haas, Otto Fehrenbacher - eine ganze Generation von Köchen, die Deutschland kulinarisch auf die Weltkarte packten.

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