Gasthaus zum Storchen (Bamlach)

Seit 1888 betreibt die Familie Hugenschmidt das Bamlacher Gasthaus "Storchen" und setzt dabei auf Regionalität: Die Zutaten für die gut bürgerliche Küche stammen möglichst aus der Umgebung, Wein, Sekt und Schnäpse sowie die Kartoffeln für die beliebten Rösti gar aus eigener Produktion. Die Speisekarte punktet mit sorgfältig zubereiteten Markgräfler Spezialitäten: Kesselfleisch mit Meerrettichsoße, Kuttelsalat, Schäufele im Brotteig. Samstags gibt es den Klassiker der Markgräfler Küche: Nudelsuppe, anschließend Ochsenfleisch mit Rahmkartoffeln, Meerrettichsoße, Preiselbeeren und Salat. Zur Vorspeise kann man sich ein Badisches Schneckenragout gönnen, ein geräuchertes Filet von der Schwarzwaldforelle oder einen frischen Marktsalat. Die Rösti, für die manche Gäste von weit herkommen, locken auch Vegetarier, wenn sie mit Käse überbacken sind oder von einem Spiegelei begleitet werden. [Dorothee Philipp]