Hummelmühle (Ettenheimmünster)

Im Laden der Hummelmühle im Dörlinbacher Grund kann man sich mit Mehlen aller Art, Nudeln, Linsen, Erbsen, Saaten oder Müsli eindecken. Die Hummelmühle, seit 1872 von der gleichnamigen Familie im Ort betrieben, ist inzwischen Teil der Firma Mühlenbach mit Sitz im Schweizerischen Aargau. Vor allem Roggen- und Weizenmehle produzieren die Mühlenbachs, aber auch Spezialitäten wie zum Beispiel ein Ruchmehl nach Schweizer Art. Es ist ein Mehl, das noch die äußeren Schalenschichten des Korns enthält, was der deutschen Type 1050 entspricht. Das alemannische "ruch" steht für rau, grob. Erstmals erwähnt wurde die Hummelmühle um das Jahr 1400, sie gehörte einst zum Kloster Ettenheimmünster. [Erika Sieberts]