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Binzen

Bommels

Foto: Moritz Lehmann

Koppengasse 10
79589 Binzen

Tel.: 07621 7057915
Webseite

Christian Brombacher backt nur noch Pizza und keine Weckle mehr (BZ, 2020)

Christian Brombacher, genannt Bommel, verfolgt ein ehrgeiziges Ziel: Die perfekte Pizza zu backen. Der Zuspruch, den sein 2020 in Binzen eröffnetes Lokal »Bommels« genießt, gibt Hinweise darauf, dass er dieses Ziel zumindest nicht völlig verfehlt. Mit seinem mobilen Pizzaofen (»Bommels Bachstübli«) hatte sich Christian Brombacher bereits zuvor eine treue Fangemeinde in der Region erarbeitet. Dass er gelernter Bäcker ist, hat sicher geholfen - ist doch der Teig das große Geheimnis eines Pizzabäckers. Die perfekte Pizza ist für Brombacher eine neapolitanische: Fluffiger Teig, dünner Boden. Den Teiglingen gönnt Brombacher eine ausgedehnte Liegezeit von bis zu 50 Stunden. Wer sich davon überzeugen möchte, ob er wirklich die perfekte Pizza bäckt, sollte reservieren. Denn das Bommels ist kein Geheimtipp mehr: Das Genussmagazin »Falstaff« kürte das Lokal zur beliebtesten Pizzeria Baden-Württembergs, der renommierte Restaurantführer Gault Millau zeichnete es mit einer roten Kochmütze aus.

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