Die Ferme Auberge du Hilsen liegt inmitten großzügiger Natur im Florival-Tal, oberhalb von Guebwiller. Florence und Etienne Wicky leben das ganze Jahr über auf dem Bauernhof und pfegen ihr weitläufges Anwesen sowie ihren Viehbestand aus Holstein- und Vogesenkühen und deren Kälbern.
Die Schmorgerichte stammen von der Herde. Gäste können je nach Verfügbarkeit Kalbs- oder Rinderbraten, einen Eintopf wie Boeuf Bourguignon, Fingerfood oder auch Wildgerichte genießen. Außerdem wird für Wanderer jederzeit eine Brotzeit angeboten. Zum Nachtisch gibt es den großzügig mit Kirschwasser aromatisierten Siesskass.
Sommer wie Winter ist die Straße nach Hilsen befahrbar, eine Reservierung für einen schönen Platz wird empfohlen.
