Freitag, 14.10.2005
Backrezepte
Von Grund auf fruchtig: die Traubentorte
Nicht der Belag ist das Besondere, sondern der Geschmack vom Boden ist das A und O bei der Traubentorte von Christa Gehring aus Seelbach. Mehr
Donnerstag, 13.10.2005
Backrezepte
Ingwertaler: Fernost lässt grüßen
In der deutschen Küche ist Ingwer, eines der ältesten Gewürze der Tropen, mittlerweile recht beliebt. Anne Müller aus Freiburg backt ihre leicht scharfen Ingwertaler zur Entspannung. Mehr
Mittwoch, 12.10.2005
Backrezepte
Feuerwehrkuchen: Von der schnellen Truppe
Eva und Hilde Burtsche aus Köndringen und Ihringen lösen mit einem Feuerwehrkuchen Alarm aus. Mehr
Samstag, 08.10.2005
Backrezepte
Rosenkuchen: Backen aus Liebe
Weit über 100 Koch- und Backbücher stehen bei Heide Escher im Regal. Das Rezept für ihren Rosenkuchen stammt jedoch aus einer anderen Quelle. Mehr
Donnerstag, 15.09.2005
BZ-Rezeptwettbewerb: Backen
Qualität war wieder das beste Rezept
Die Experten-Jury hat es sich nicht leicht gemacht: Aber sie hat die 20 besten Hobbybäckerinnen und Hobbybäcker der Region gefunden Mehr
Samstag, 10.09.2005
Abels Streifzüge
Zwei Köche aus Schönau und Münstertal teilen sich einen Ochsen
Zurück zum Aroma: Ab und zu genehmigen sich die beiden einen ganzen Ochsen. Der wird zusammen ausgesucht, dann geteilt und nach allen Regeln der Kunst verwertet, bis zur Lyoner für die Frühstücksgäste. Mehr
Samstag, 27.08.2005
Bekannte Weiler
Hilda Schaber war eine Institution im Ötlinger "Ochsen"
Direkt, humorvoll, kompetent: Keine bediente die Gäste so wie sie. Mehr als 50 Jahre lang brachte Hilda Schaber auch "Preußen" gerne die Gerichte an den Tisch. Mehr
Gastrokritik
Bespaßung mit Brezel im Deutschen Haus in Freiburg
Kleine Inspektion in Freiburg, vom Vauban bis ins Deutsche Haus in der Altstadt. Mehr
Samstag, 13.08.2005
Abels Streifzüge
Der Raben in Horben – eine Legende wird wiederbelebt
Schon das alte "Gasthaus zum Raben" war legendär: Freiburger Studienjahre ohne Absturz im "Raben" waren kaum denkbar. Nun die Auferstehung. Das Haus ist prächtig, doch die Küche durchwachsen. Mehr
Mittwoch, 25.05.2005
Menschen von hier
Dagmar von Cramm ist eine der bekanntesten Kochbuchautorinnen Deutschlands
Ein Dutzend Gäste geladen, und alle wollen verköstigt werden: Selbst geübten Hausfrauen treibt das schon mal den Angstschweiß auf die Stirn. Eine, die genau dagegen gute Rezepte weiß, ist Dagmar von Cramm. Mehr
Donnerstag, 17.02.2005
Wittental
Aus der Strauße am Baldenwegerhof in Stegen-Wittental wird ein Gasthaus
Der Gemeinderat Stegen begrüßt die Pläne der Baldenwegerhof-Betreiber, der Gastronomie neue Möglichkeiten zu eröffnen. Mehr
Donnerstag, 13.01.2005
Leute in Freiburg
Viktoria Becker betreibt die "Seeklause" am Moosweiher in Landwasser
Viel Betrieb ist bisher nicht in der "Seeklause", in der außer russischen Spezialitäten auch gutbürgerliche deutsche Küche angeboten wird. Mehr
Samstag, 18.12.2004
Der "Hirschen" soll Treffpunkt auch für späte Gäste werden
Rolf Kallmann plant, in dem Traditionsgasthaus auch ein "Bistro" mit kleiner, aber feiner Karte unterzubringen / Von Basel per Zug zum Speisen nach Bellingen?. Mehr
Mittwoch, 10.11.2004
Sonderpreis "Wiederentdeckt"
Ständlebohnen
Winterschmaus zum Reinlegen: Margarete Zwick und Ute Walter gewannen beim Rezeptwettbewerb mit "Ständlebohnen" den Sonderpreis "Wiederentdeckt". Mehr
Montag, 08.11.2004
BZ-Rezeptwettbewerb: Sonderpreis Jugend
Der frühe Meister der Pfannkuchen
Dennis Klewe (9) aus Umkirch gewann beim BZ-Rezeptwettbewerb den "Sonderpreis Jugend". Mehr
Samstag, 06.11.2004
BZ-Rezeptwettbewerb: Vorspeise
Steinpilzsalat
Der Hotzenwald zum Aufgabeln: Claudia Plitz aus Rickenbach zaubert als Vorspeise einen herbstlichen Steinpilzsalat. Mehr
Freitag, 05.11.2004
BZ-Rezeptwettbewerb: Hauptspeise
Kalbsvögele mit Wirsing
Rollenspiel mit Starbesetzung: Als Hauptspeise serviert Elisabeth Strauß aus Bad Säckingen Kalbsvögele mit Wirsing. Mehr
Mittwoch, 03.11.2004
BZ-Rezeptwettbewerb: Nachspeise
Preiselbeermaultäschle
Da kann das ordinäre Stück Rührkuchen und die Mousse au Chocolat einpacken: Als Nachspeise serviert Christa Egeler aus Emmendingen Preiselbeermaultäschle. Verwöhnung mit Uff-Faktor! Mehr
Dienstag, 02.11.2004
BZ Rezeptwettbewerb: Hauptspeise
Lammbraten
Gib' ihnen die Keule, Mann: Als Hauptspeise serviert Franz Hellbach aus Eichstetten einen kapitalen Lammbraten. Er ist der einzige Mann, der beim BZ-Rezeptwettbewerb gewonnen hat. Mehr
Samstag, 30.10.2004
BZ-Rezeptwettbewerb: Vorspeise
Kürbissuppe
So gut schmeckt Halloween: Als Vorspeise serviert Petra Martens aus Ehrenkirchen eine Kürbissuppe. Besonders wichtig ist: das Öl. Mehr
Freitag, 29.10.2004
Nachspeise
Überbackene Weinsauce
Kaiserstuhl aus dem Backofen: Gabriele Lankhoff aus Vogtsburg überzeugt beim Dessert mit einer Weinsauce. Und die hat es in sich. Mehr
Donnerstag, 28.10.2004
BZ-Rezeptwettbewerb: Nachspeise
Birnentarte mit Marzipansauce
Heiße Tarte trifft coole Sauce: Sybille Österle-Beckerts Birnenkuchen ist mehr als Hefeteig und frische Früchte. Hier geht es um Gegensätze. Und die ziehen sich an. Mehr
Mittwoch, 27.10.2004
BZ Rezeptwettbewerb: Vorspeise
Petersilienwurzelsuppe
Eine Suppe gegen Stress: Als Vorspeise serviert Heide Eyb aus Murg am liebsten eine Petersilienwurzelsuppe. Mehr
Dienstag, 26.10.2004
BZ-Rezeptwettbewerb
Williamsbirnen-Charlotte
Reife Früchte zum Löffeln: Als Nachspeise serviert Sabine Friedrich aus Freiburg eine Williamsbirnen-Charlotte. Mehr
Samstag, 23.10.2004
BZ-Rezeptwettbewerb
Badische Butterrüble mit Speck
Her mit dem Speck! Als Hauptspeise serviert Lilo Eckert aus Freiburg Butterrüble mit Speck. Mehr