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Rolling BBQ

Schwanau

Foto: Ralf Burgmaier
Schwanau

Foto: PR
Schwanau

Foto: Ralf Burgmaier
Schwanau

Foto: PR

Hauptstraße 85
77963 Schwanau

Tel.: 07824 2289
Webseite

Langsam grillen für schnelle Esser (BZ, 2015)

Im März 2015 haben sich Stefan Roll und Andrea Illhard einen Food-Truck zugelegt. Seither sind sie damit auf Achse – speziell in der Ortenau, wo Stefan Rolls Familie eine Metzgerei in Schwanau-Wittenweier betreibt. In seinem Wagen hat er sogenannte Smoker installiert, in denen er seine Grillspezialitäten stundenlang bei niedrigen Temperaturen um die 110 Grad garen lässt, bis sie fast faserig zart zerfallen. Der Smoker, zu deutsch Raucher, sorgt über langsam verbrennende Buchenholzspäne oder Pellets für das feine Raucharoma.

Spezialitäten sind "Pulled Pork" – zarter Schweinenacken – oder Brisket – zarte Rinderbrust. Das Ganze gibt"s im Brötchen auf die Hand oder als Tellergericht. Für Vegetarier gibt"s Pellkartoffeln mit "Sour Cream" oder einen Pilaw-Reis mit fein rauchiger Note. Über monatlich wechselnde Specials lassen Stefan Roll und Partnerin Andrea Illhardt auf ihrer Homepage die Kunden abstimmen.

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