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Freiburg

Scheunenstrauße Waltershofen

Foto: Thomas Kunz

Umkircher Straße 11
79112 Freiburg im Breisgau

Tel.: 07665 7451

Scheunenstrauße in Waltershofen: Die Rinder sind eine Rarität (BZ, 2011)

Der schönste Platz in seinem Betrieb ist für Ralf Heitzler »draußen bei meine Viecher«. Die »Viecher«, das sind seine Rinder, die auf der Weide stehen zwischen Waltershofen und Gottenheim, ab und zu auch einmal ein paar Schweine. Das gesamte Fleisch, das Ralf Heitzler in seiner Scheunenstrauße in Waltershofen anbietet, stammt aus eigener Produktion. In der urigen Strauße mit dem kleinen Innenhof steht Ralf Heitzler in der Küche, seine Frau Jördis kümmert sich um den Service. Es gibt in erster Linie Rindfleisch-Spezialitäten, etwa das ganz naturbelassene Tatar auf selbst gebackenem Brot oder die hauchdünnen panierten Rinderschnitzel, innen rosa und mit kross-fluffiger Panade. Diese Delikatesse steht allerdings nicht immer auf der Karte - gegebenenfalls vorher nachfragen. Als Beilage empfehlen sich die erstklassigen Brägele und dazu ein schönes Glas Wein aus der Region.

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