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Freiburg

Die Eismanufaktur (Stühlinger)

Foto: Rita Eggstein

Guntramstraße 43
79106 Freiburg im Breisgau

Tel.: 0761 15664489
Webseite

Seit fünf Jahren verkauft Simon Spillmann in Herdern handgemachtes Eis. Im Mai 2023 kam noch eine Filiale im Stühlinger dazu. 14 Sorten hat seine Eismanufaktur im Angebot. Andere Eisdielen bieten da mehr Auswahl, dafür, so Spillmann, sei bei ihm alles frisch und natürlich: "Das schmeckt man!" Fertig- oder Halbfertigprodukte kommen ihm nicht in die Küche, "alles, was ins Eis kommt, machen wir selber", sagt er: Soßen, Kekse, Fruchtpürees.
Außerdem komme das meiste aus der Region - von der Milch bis zum Obst, und auch den Strom gibt's ökologisch und regional. In Herdern hat er damit einen Nerv getroffen, was sich an den langen Schlangen am Herdermer Kirchplatz ablesen lässt.
Gerade sei das Karamell-Meersalz-Eis der Renner, aber auch Joghurt-Honig-Walnuss und Zitrone-Ingwer-Minze kommen gut an, erzählt Spillmann.

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