Samstag, 24.11.2012
Veröffentlichung
"baden." zum Dritten: Die Kartoffel steht im Zentrum
Zweimal im Jahr erscheint das Heft "baden." In der neuen Ausgabe dreht sich wieder vieles um die gehobene Kochkunst, die auf frische Grundprodukte aus der Region setzt. Mehr
Samstag, 10.11.2012
Weingut Stadt Lahr
Markus Wöhrles Weine: Frisch, fruchtig und elegant
Markus Wöhrle hat aus dem Weingut Stadt Lahr einen ökologischen Betrieb der Spitzenklasse gemacht. Die Weine bestechen durch eine klare, elegante und säurebetonte Stilistik. Mehr
Montag, 29.10.2012
Dinner for One
Lindenbrunnenhof in Forchheim baut bis zu 36 Kartoffelsorten an
Von Annabelle bis Papa Negra: Otmar und Christa Binder vom Lindenbrunnenhof festigen den Ruf Forchheims als Südbadens Hochburg für Kartoffeln. Sie kultivieren bis zu 36 Sorten. Mehr
Samstag, 13.10.2012
Dinner for One
Im Café Unmüßig in Hinterzarten gibt es Brot aus dem "Gold der Inka"
Quinoa ist eiweißreich und glutenfrei: In Hinterzarten backt Dennis Unmüßig daraus ein ausgezeichnetes Brot nach Bioland-Richtlinien. Und auch bei Torten weiß er Bescheid. Mehr
Samstag, 29.09.2012
Spätburgunder
Weingut Enderle & Moll: Mit Würze und Kante
Die einen belächeln sie ob ihrer unkonventionellen Arbeitsweise, für andere sind sie schlicht Anarchisten: Enderle und Moll kreieren in Ettenheim-Münchweier vielschichtige Spätburgunder. Mehr
Samstag, 15.09.2012
Dinner for one
Die Krone in Mauchen ist klassisch, badisch, gut
Schwerpunkt badische Klassiker: Jan Kronfeld, Chef der neu eingerichteten "Krone" in Mauchen, setzt konsequent auf die Markgräfler Küche – und regionale Bioweine. Mehr
Samstag, 01.09.2012
USA
Japanische Küche in New York – wie von einem anderen Stern
New York ist in den USA das Zentrum für Feinschmecker. Dabei laufen die japanischen Restaurants in "Big Apple" allen anderen den Rang ab. Mehr
Samstag, 18.08.2012
Dinner for One
"Hirschen" in Mundelfingen: Omas Küche, neu arrangiert
Kochen mit traditionellen und überraschenden Momenten: Verena Martin bietet im "Hirschen" in Hüfingen-Mundelfingen eine ambitionierte, gehobene badische Küche. Mehr
Samstag, 04.08.2012
Dinner for One
Metzgerei Kopfmann: Essen, was die Saison bietet
Seit Jahrzehnten setzt sie auf Qualität und Geschmack: die Metzgerei Kopfmann in Titisee-Neustadt. Begonnen hat die Geschichte dieser Schwarzwälder Metzgerei in Steinen am Rhein. Mehr
Samstag, 21.07.2012
Olympische Spiele
Chinesen in Hochform - so lockt London kulinarisch
Authentische asiatische Küche in London: Nicht erst für die Olympischen Spiele hat Großbritanniens Hauptstadt kulinarisch gewaltig aufgerüstet. Mehr
Sonntag, 08.07.2012
Weingut in Oberrotweil
Konrad Salwey: Der Weinbegleiter
Konrad Salwey führt in seinem Weingut in Oberrotweil am Kaiserstuhl die Tradition ausdrucksstarker, sehr trocken ausgebauter Weine fort. Die Passion des Prädikatswinzers: Weinbegleitung. Mehr
Samstag, 23.06.2012
Badische Orte des Besonderen
Genussmagazin "baden." geht in die zweite Runde
Das Genussmagazin "baden." ist eine Liebeserklärung an die Vielfalt regionaler Produkte. Nach dem großen Erfolg der Erstausgabe ist jetzt der zweite Band erschienen. Mehr
Samstag, 09.06.2012
Dinner for One
"Adler" in Weil am Rhein: Hochküche alter Schule
In seinem legendären "Adler" in Weil am Rhein kredenzt Koch-Urgestein Hansjörg Wöhrle unbeirrt französisch-deutsche Klassiker. Effekthascherei liegt ihm dabei aber fern. Mehr
Dienstag, 29.05.2012
Dinner for One
Das "CHEzFINE" in Freiburg: leicht und regional
Die junge Köchin Josefine Jegal erfüllt sich in ihrem Freiburger Lokal "CHEzFINE" mit konsequent regionaler und saisonaler Küche den Traum von der Selbstständigkeit. Mehr
Samstag, 12.05.2012
Dinner for One
„Adler“ in Ettenheim : Italienisch mit badischer Note
Ob Pasta, Fleisch-, Fisch- oder Trüffelgerichte: Die Familie Tauriello bittet seit 26 Jahren im "Adler" in Ettenheim zu Tisch. Mehr
Samstag, 28.04.2012
Schliengen-Mauchen
Weingut Lämmlin-Schindler: Tropfen zur Entschleunigung
Im Mauchener Weingut Lämmlin-Schindler hat sich Inhaber Gerd Schindler konsequent dem ökologischen Anbau verschrieben. Am liebsten baut er die rassigen, säurebetonten Weine an, die durch Lebendigeit und Fülle überzeugen. Mehr
Samstag, 07.04.2012
baden.
Rösterei "Schwarzwild" in Freiburg: Der Duft der wilden Bohnen
„Kaffee hat was Sinnliches": In ihrer Rösterei "Schwarzwild" in Freiburg sorgt Barista Andrea Jauch mit sortenreinen Kaffeespezialitäten für besondere Geschmackserlebnisse. Mehr
Samstag, 24.03.2012
Traditionsgaststätte
"Rössle" in Elzach: Rumpsteak mit Rotweinzwiebelmarmelade
Gehobene Küche und badische Klassiker: Im "Rössle" in Elzach gelingt Manuel Häringer ein täglicher Balanceakt.Sein Credo: "Ganz nah am Gast sein". Mehr
Samstag, 10.03.2012
Ringlihof in Horben
Wo 200 bunte Zicklein grasen
Von der Frischmilch über den Käse bis hin zur Wurst: Die Familie Rees vom Ringlihof in Horben hat sich auf Bio-Ziegenprodukte spezialisiert, die in der eigenen Käserei hergestellt werden. Mehr
Samstag, 25.02.2012
baden.
Die neue Lust auf Deftiges in der Metzgerei Rückert in Gundelfingen
Die Brüder Michael und Uwe Rückert produzieren in ihrer Metzgerei in Gundelfingen Fleisch- und Wurstspezialitäten nach alten Hausrezepten. Die Metzgerei Rückert in Gundelfingen feierte 2005 ihr 100-jähriges Bestehen. Mehr
Samstag, 11.02.2012
Weingut Bercher in Burkheim
"Weine müssen Spaß machen"
Klassisch badische Weine mit eigener Stilistik - das ist ihr Credo. Arne und Martin Bercher führen das Traditionsweingut ihrer Väter in Burkheim am Kaiserstuhl höchst erfolgreich in der zehnten Generation. Mehr
Samstag, 28.01.2012
Eine runde Sache
Stefan Linder: Käsekuchen - aber was für einer!
Stefan Linders cremig-leichte Kuchenkreation hat in Freiburg längst Kultstatus: Am Verkaufsstand auf dem Freiburger Münstermarkt bilden sich regelmäßig lange Schlangen. Mehr
Sonntag, 15.01.2012
Regional essen und genießen
Adler in Oberprechtal: Forellen aus dem klaren Bach
Sandra und Christof Schäck haben den "Adler" im Elzacher Stadtteil Oberprechtal 2007 übernommen. Seither knüpfen sie an dessen Tradition als Gasthof der gehobenen regionalen Küche an. Mehr
Montag, 12.12.2011
Bötzingen
Ökoweine von Matthias Höfflin: Warten, bis es "blubb" macht
Eine ganz eigene Stilistik, die höchsten Ansprüchen genügt: Der Kaiserstühler Winzer Matthias Höfflin setzt konsequent auf puristische Qualität seiner langsam reifenden Ökoweine. Mehr
Samstag, 03.12.2011
Kulinarische Entdeckungen in der Region
Genussmagazin "baden.": Die besten Seiten Badens
Nachhaltigkeit als Grundhaltung, ein neues Bewusstsein beim Einkaufen, die Wertschätzung unserer kleinteiligen, qualitätsbewussten Landwirtschaft und eine moderne, zeitgemäße Regionalität: Das ist das Credo des neuen Genussmagazins "baden." Mehr