Zum Nachkochen

4 Rezepte für Streetfood vom eigenen Herd

Vegane Hotdogs, herzhafte Langos oder gefüllte Teigtaschen: Was einem aus fantasievollen Foodtrucks gereicht wird, sind immer so coole Teile. Profis verraten, wie diese Gerichte auch zu Hause gelingen. Mehr

Wraps mit Wintergemüse

Wenn es der Natur gerade an Farbe fehlt, bringt Food-Bloggerin Mareike Pucka mit violetten, roten und orangenfarbenen Tupfen Farbe auf den Teller - und das ganz praktisch in Teigfladen verpackt: Zutaten und Zubehör für 2 Wraps: 2 ... Mehr

Wirte klagen über hohe Kosten

Die Mehrwertsteuer treibt die Preise in Restaurants rund um Bonndorf hoch

Wie läuft es in der Gastronomie? Die Rückkehr des Mehrwertsteuersatzes auf 19 Prozent macht Wirten in Bonndorf und Umgebung zu schaffen. Die meisten haben die Preise erhöht. Aber nicht alle. Mehr

Gruß aus der Küche

Wenn dieser Albbrucker Küchenchef nicht am Herd steht, programmiert er gerne Websites

Erst Informatiker, jetzt Koch – und immer noch mit Herzblut dabei: Stefan Jung vom "Eightyniners im Engel Buch" in Albbruck-Buch. Warum er den Berufswechsel nicht bereut, erzählt er im Kurzinterview. Mehr

Gare du Nord

Badischer Bahnhof in Basel hat nach plötzlicher Schließung wieder einen Kiosk

Nun ist klar, wie es weitergeht: Der "Gare du Nord" übernimmt die Räume des "Les Gareçons" im Badischen Bahnhof. Die Betreiber hatten im Herbst Insolvenz angemeldet. Nun öffnet der Kiosk wieder. Mehr

Fleischkäse mit und ohne Leber

Brühwurst , die gebacken und in Kastenform gebracht wird, heißt hierzulande Fleisch- oder Leberkäse. Wobei dem Deutschen Lebensmittelbuch zufolge in allem, was als Leberkäse verkauft wird, auch Leber enthalten sein muss. Ausnahme: Es steht ... Mehr

Bürger-Engagement

Nach dem Projektstart kommt schnell Leben ins Sulzburger Bierhäusle

Das Projekt Bierhäusle läuft an: Kaum hat der Rat die Beiz für Bürger geöffnet, füllt sie sich. Dass er 25 statt 5 Euro Gebühr am Tag verlangt, gab Unmut. Doch das Orga-Team hat eine nette Lösung. Mehr

Fleischersatz

In Schwanau wird Tempeh aus Sojabohnen hergestellt

Andreas Probst hat sich vor zwei Jahren mit der Gründung seiner Firma Abeentoo selbstständig gemacht. In der ehemaligen Bäckerei Hatt in Ottenheim stellt er Tempeh-Spezialitäten her. Mehr

Wohnraum

Im Hotel Orchidea in Ihringen entstehen Ein-Zimmer-Wohnungen

Zu 14 kleinen Wohnungen soll das Apart- und Fahrradhotel Orchidea in Ihringen umgebaut werden – beispielsweise für Studierende. Im Gemeinderat gab es Kritik an fehlenden Parkplätzen. Mehr

Gastronomie

Die Idylle des Berggasthofs "Wirthschaft zum Kohler" in Ehrenkirchen ist Fluch und Segen zugleich

Fernab von anderen Häusern gelegen und nur über einen Waldweg, Wander- und Radwege erreichbar – so liegt die "Wirthschaft zum Kohler" in Ehrenkirchen. Die Idylle hat ihre Schattenseiten, wissen die Wirtsleute. Mehr

Wirtshaus schließt

Die Ära des "Goldenen Engel" in Ihringen ist jetzt zu Ende

Nach über einem Jahrhundert Gastfreundschaft hat die Familie Unverzagt den "Goldenen Engel" in Ihringen nun geschlossen. Dort waren schon Schlagergrößen wie Wolfgang Petry zu Gast. Mehr

Kultkneipe

Pächter des Lahrer "Wolkenkratzers" zeigt sich offen für Gespräche

Entsteht mit der Schließung des "Wolkenkratzers" in der Lahrer City eine große Lücke? Oder geht es mit der Kultkneipe doch weiter? Pächter Peter Wochnig zeigt sich verhandlungsbereit. Mehr

Beispiel Dreisamtal

Höhere Mehrwertsteuer, höhere Preise: Wie sind Gastronomen ins neue Jahr gestartet?

Auch im Dreisamtal sind zu Beginn des Jahres in den Gaststätten die Preise gestiegen. Kirchzartener Gastronomen erklären, warum sie trotz der Erhöhung immer weniger verdienen. Mehr

Ende einer Kultkneipe

Das Bistro Wolkenkratzer in Lahr schließt Ende April

Für viele ist es eine Schocknachricht in der sich sich stark wandelnden Innenstadt. Der Pächter will das Lahrer Bistro Wolkenkratzer Ende April schließen. Die Gründe sind vielfältig. Ob und wie es weitergeht, ist unklar. Mehr

Neuer Patissier

Hotel Auerhahn in Schluchsee bietet süße Verführungen

Der Elsässer Spitzen-Patissier Logan Seibert kocht zusammen mit Yann Bosshammer auf der Baustelle des Hotel "Auerhahn" in Schluchsee. Seibert folgt damit auf Oscar des Matos. Mehr

Rezeptbuch

Ein Aperitif-Buch als kulinarischer Einstimmer auf warme Sommerabende

Vor dem Abendessen mit einem leckeren Getränk und kleinen Snacks den Appetit anzuregen, ist in mediterranen Ländern weit verbreitet. Mit diesem Buch können auch Sie in die Aperitif-Kultur eintauchen. Mehr

Kartoffel-Cappuccino mit Käse

Auch wenn Kartoffel-Cappuccino nach Kaffee klingt - der ist nicht drin. Von seinem Namensgeber hat dieses Süppchen nur die Schaumkrone, die an einen Cappuccino erinnert. Und so wird die interessante Kreation von TV-Köchin Martina Meuth gemacht: ... Mehr

Häppchen

Fünf Fakten über Borschtsch

Borschtsch ist tiefrot und im Idealfall kann ein Holzlöffel darin stehen: Die dicke, traditionelle osteuropäische Rote-Bete-Suppe gilt als Nationalgericht in Ländern wie Russland, der Ukraine und Polen. Mehr

Tradition

Erstmals Grünkohlessen in Gallenweiler abgesagt – dafür gibt’s hier das Rezept

Das hat es in rund 20 Jahren noch nicht gegeben: Das Grünkohlessen im Markgräfler Dorf ist ausgefallen. Damit niemand unter Entzug leidet, verrät Grünkohlkoch Siegfried Kunz sein Rezept. Mehr

Nachfolge

Das Almgasthaus Knöpflesbrunnen hat einen neuen Pächter

Die Nachfolge für den Knöpflesbrunnen, der bei Utzenfeld hoch über dem Wiesental liegt, ist geklärt. Adrian Suevo-Wulf aus Todtnau wird den Berggasthof übernehmen. Übernachtungen sollen wieder möglich sein. Mehr

Häppchen

Fünf Dinge, die man über Hackbraten wissen sollte

Hackbraten ist fast überall auf der Welt beliebt. Es existiert in vielen Varianten. In Deutschland wird Hackbraten auch manchmal als "Falscher Hase" bezeichnet. Doch warum? Mehr

Ratsbeschluss

Comeback nach 25 Jahren: Sulzburgs Bierhäusle-Beiz steht jetzt den Bürgern offen

Sulzburg will den Gastraum des Bierhäusles bürgerschaftlich nutzen – möglichst auch, wenn ein Investor das ganze Haus übernimmt. Jetzt gibt’s einen Testlauf. Gerungen wurde um die Nutzergebühr. Mehr

Gastronomie

Sulzburg will den Dornröschenschlaf des Bierhauses beenden

Mancherorts schließen Wirtschaften, Sulzburg hingegen will eine reaktivieren, die seit rund 25 Jahren geschlossen ist. Kurios: Das Bierhäusle ist noch original eingerichtet. Und das Vorhaben läuft an. Mehr

Gaststätte schließt

Im Mühlenwegstüble in Grafenhausen bleibt bald die Küche kalt

Noch einmal gibt es am Fasnetfreitag im Mühlenwegstüble in Grafenhausen den legendären Käsesalat. Dann knipsen Ursel und Jeremias Isele das Licht aus. Für immer. Mehr

Nachfolge gefunden

Ein Franzose wird neuer Pächter im Gasthaus Raben in Horben

Pierre-Marie Barrel tritt die Nachfolge von Steffen Disch im Gasthaus Raben in Horben an. Der 33-Jährige kochte zuletzt im angesehenen Hotel Alte Post im Markgräflerland. Am Wochenende will er umziehen. Mehr