Gesund und lecker

Rote-Bete-Suppe: Aber bitte mit Sahne

Von dieser Suppe ist abzuraten, wenn kleine Kinder mit am Tisch sitzen, die gerne mal mit dem Löffel in den Teller hauen: Rote-Bete-Suppe mit einem zitronenfrischen Klecks Sauerrahm. Mehr

Herbstküche

Kürbis-Chutney, das süß-scharfe Potpourri

Für ein gutes Kürbis-Chutney braucht es Experimentierfreude. Ist das richtige Rezept gefunden, lässt sich das süß-scharfe Potpourri auf Vorrat kochen und in Gläser abfüllen. Mehr

Österreichische Küche

Apfel mal anders: Die pikante Salzburger Suppe

Wer nicht mehr so ganz taufrische Äpfel zuhause hat, macht daraus Apfelkompott. Oder aber – ein Vorschlag aus der österreichischen Küche – eine raffinierte Salzburger Apfel-Meerrettich-Suppe. Mehr

Eintopf

Sommerküche adieu mit Birnen, Bohnen und Speck

Birnen, Bohnen und Speck: Mit diesem kräftigen, aber noch lange nicht winterlich-derben Eintopf aus Norddeutschland kann auch der Süden den Spätsommer kulinarisch ausklingen lassen. Mehr

Stechls Standgericht

Hit im Bundestag: Kalbsbuletten mit Kartoffel-Gurken-Salat

Der Renner in der Bundestagskantine – über alle Fraktionsgrenzen hinweg: Wenn sie die Wahl haben, greifen Berliner Abgeordnete am liebsten zu Kalbsbulette mit lauwarmem Kartoffel-Gurken-Salat. Wie wird das zubereitet? Mehr

Sommerküche

Überbackene Sardinen – Grüße vom Mittelmeer

Nicht alle mögen Sardinen. Mit einem Topping aus Nüssen, Kräutern und Rosinen werden die Fischlein aber zu einer kleinen Delikatesse und einem kulinarischen Gruß vom Mittelmeer. Mehr

Stechls Standgericht

Quiche mit heimischen Tomaten: Eine Runde für alle

Einheimische Freilandtomaten erreichen in diesen Wochen ihren Aroma-Gipfel. Zusammen mit Ziegenfrischekäse und selbstgemachtem Mürbeteig sind das beste Voraussetzungen für Quiche. Mehr

Frischer geht nimmer

Salat mit Wassermelone und viel frischer Minze

Dieser Salat ist die reinste Erfrischung. Denn er besteht zu einem großen Teil aus Wassermelone. Und diese wiederum besteht zu einem Großteil aus Wasser (rund 96 Prozent des essbaren Fruchtfleisches). Mehr

Sommerküche

Schmackhafte Auberginen – und das ohne Bad im Öl

Auberginen haben das Image, dass ihre Zubereitung nur mit viel Olivenöl gelingt. Dabei lassen sich auch mit ganz wenig Fett zubereiten – als gefüllte Röllchen in einem pikanten Tomatensugo. Mehr

Schichtweise ein Genuss: Ziegenkäse-Gemüse-Terrine

Falls überraschend Gäste kommen: Eine Ziegenkäse-Gemüse-Terrine ist eine optisch sehr attraktive sommerlich-leichte Vorspeise – und hält sich ohne weiteres zwei Tage im Kühlschrank. Mehr

Stechls Standgericht

Quarkbällchen mit Obst: Sommerzeit in der Küche

Die Hoffnung auf sonnenreife Erdbeeren aus Südbaden ist ja noch nicht völlig gestorben. Zusammen mit ausgebackenen Quarkbällchen wird daraus dann ein köstliches Dessert. Mehr

Stechls Standgericht

Königsberger Klopse: Trost auf dem Teller

Lecker und leicht: Königsberger Klopse passen perfekt zum Sommer – umso mehr, wenn er sich von seiner kühlen Seite zeigt. Frische Kräuter peppen das traditionelle Rezept zusätzlich auf. Mehr

Stechls Standgericht

Rezeptvorschlag: Bitterer Spargel ist ideal für eine Quiche

Spargelproduzenten bauen vermehrt alte Sorten mit leichten Bitternote und kräftigerem Geschmack an. Das ist ideal für Gerichte wie eine Quiche aus Spargel und Erbsen. Mehr

Spargelzeit

Alternativen zur echten Sauce Hollandaise

Eine echte Sauce Hollandaise ist eine Herausforderung und gehört für viele trotzdem zur Spargelzeit. Doch es gibt Alternativen, die gut schmecken und leicht gelingen. Mehr

Stechls Standgericht

Hähnchenragout: Frühling auf dem Teller

Harmonisch im Geschmack und ergiebig in der Menge: Hähnchenragout mit einer bunten Gemüsemischung. Mehr

Stechls Standgericht

Sahnig-süße Sünde: Panna Cotta

Als Nachtisch zum Ostermenü eignet sich italienische Panna Cotta schon deshalb, weil sie sich ruckzuck zubereiten lässt und dafür nur wenige Zutaten gebraucht werden. Mehr

Stechls Standgericht

Tramezzini, Crostini & Co.: Italien in Häppchen

An Ostern ist Zeit, um mit der Familie ausgiebig zu brunchen: Hans-Albrecht Stechl zeigt nette Kleinigkeiten, die Vielfalt aufs Buffet bringen. Mehr

Stechls Standgericht

"Blaue Zipfel": Gegart, nicht gegrillt

Im Winter schwören die Franken auf die "Blauen Zipfel". Dabei werden die Würste in einem herzhaften säuerlichen Sud gegart, weshalb sie auch als "Saure Zipfel" bekannt sind. Mehr

Herzhaft

Sauerkrautsuppe - Heißes für kalte Tage

Ob mit Kassler oder rein vegetarisch: Sauerkrautsuppe passt hervorragend in die Jahreszeit. Wie man sie am besten zubereitet, verrät Hans-Albert Stechl in seinem Standgericht. Mehr

Stechls Standgericht

Winterkabeljau und Bouchot-Muscheln

Gebratener Winterkabeljau ist für sich schon ein Genuss. Im Sud frischer Bouchot-Muscheln - den kleinen Verwandten der Miesmuscheln - läuft er zu Hochform auf. Mehr

Stechls Standgericht

Quiche lorraine: Grenzenlos schlemmen

Mit einem Rezept, das die deutsch-französische Verbundenheit auch in kulinarischen Dingen zeigt, soll der grenzüberschreitende Festtag gebührend gefeiert werden. Mehr

Stechls Standgericht

Fleischlos nach Weihnachten: Extrabreiter Nudelauflauf

Nach den Weihnachtsfeiertagen steht zunächst mal wieder etwas Fleischloses auf dem Speiseplan. Hans-Albert Stechls Vorschlag: ein schmackhaft gewürzter Nudel-Gemüse-Auflauf. Mehr

Stechls Standgericht

Crêpes Suzette: Mit Feuer und Flamme

Ein bisschen Show muss sein: Als Dessert unseres Weihnachtsmenüs servieren wir Crêpes Suzette. Mehr

Stechls Weihnachtsmenü

Wachteln als Hauptgang unterm Christbaum

Wer Lust auf eine gebratene Wachtel hat, wird meist nur in der gehobenen Gastronomie fündig. Dabei ist die Zubereitung alles andere als schwierig – auch für das Menü an Weihnachten. Mehr

Stechls Weihnachtsmenü

Kartoffeltörtchen unterm Christbaum

Weihnachten rückt näher – und damit auch Hans-Albert Stechls Menüvorschlag. Als Vorspeise serviert er diesmal Kartoffeltörtchen mit marinierter Lachsforelle. Mehr