Freitag, 27.04.2018
Stechls Standgericht
Spargel mal anders: So kocht man lauwarmen Rindfleisch-Spargel-Salat
Alle Welt isst Spargel, wir auch: zusammen mit Ochsenbrust, Vinaigrette und neuen Kartoffeln. Dieser Spargelsalat ist mehr als nur ein Salat. Mehr
Freitag, 13.04.2018
Stechls Standgericht
Dattel-Mandel-Creme ist eine süße und gesunde Nachspeise
Marokko lässt grüßen: Die Dattel-Mandel-Creme ist eine süße Nachspeise, aber reich an "guten" Fetten und damit auch sehr gesund. Mehr
Samstag, 31.03.2018
Stechls Standgericht
Den Caesar Salad brachte ein Italiener nach Kalifornien
Der römische Feldherr kann ausnahmsweise nichts dafür: Den Caesar Salad brachte ein Italiener nach in Kalifornien. Im Original kommt er puristisch daher. Aber das Dressing macht den Unterschied. Mehr
Freitag, 16.03.2018
Stechls Standgericht
Hackbraten jenseits der Resteverwertung: Ein echter falscher Hase
Der "Falsche Hase" gehört in die Kategorie der Hackbraten – gefüllt mit hartgekochten Eiern wird daraus ein feines Osteressen. Als Beilage eignen sich Frühlingsgemüse und Butternudeln. Mehr
Samstag, 03.03.2018
Stechls Standgericht
Winterliche Geschmacksbombe – das Winterwurzel-Gemüseragout
Bei den winterlichen Temperaturen bietet sich ein Ragout aus Winter-Wurzel-Gemüse (nicht nur) für Vegetarier an. Die schlanke Beilagen-Alternative: Selleriepüree statt Nudeln. Mehr
Freitag, 16.02.2018
Stechls Standgericht
So geht ein leichtes Fischgericht für die Zeit nach der Fasnacht
Gedünsteter Fisch auf Gemüse und Senfsauce ist ein leichtes Gericht für die genügsamen Tage nach Fasnacht. Ein wenig Sahne darf aber trotzdem sein. Mehr
Freitag, 02.02.2018
Stechls Standgericht
Kimchi: So geht Sauerkraut auf asiatisch
Sehr gesund, leicht verdaulich, vitaminreich – Kimchi ist ein ideales Wintergemüse. Mit dem fermentierten Weißkohl lässt sich eine köstliche Suppe kochen. Mehr
Freitag, 19.01.2018
Stechls Standgericht
Mit Käse schmeckt alles besser: Rosenkohl für wählerische Esser
Er ist sehr gesund, verströmt aber keinen guten Geruch und begeistert nicht alle: Rosenkohl. Als Gratin zusammen mit Kartoffeln und Pilzen schmeckt er aber auch jenen, die ihn pur verschmähen. Mehr
Freitag, 05.01.2018
Stechls Standgericht
Wild in der Terrine: Feine Vorspeise statt großer Braten
Keine Lust auf einen großen Braten, aber noch ein Stück Wild im Tiefkühler? Wie wäre es mit einer feinen Terrine? Hans-Albert Stechl hat das passende Rezept dazu. Mehr
Sonntag, 24.12.2017
Stechls Standgericht
Buttermilch bei die Fische: Gebeizter Saibling mit kalter Soße
Buttermilch ist en vogue. Auch als kalte Soße zum gebeizten Fisch macht sich dieses Nebenprodukt aus der Butterherstellung sehr gut. Und gesund ist dieses Gericht auch. Mehr
Samstag, 09.12.2017
Stechls Standgericht
Schokoladen-Soufflé mit karamellisierter Ananas
Ein Soufflé mit einem Schokoladen-Kern, der cremig, fast noch flüssig ist, schmeckt nicht nur toll. Auch beim Mundgefühl lässt das weiche Innere den durchgebackenen Schokokuchen hinter sich. Mehr
Samstag, 25.11.2017
Tipps vom Gourmet
Für ein leckeres Christfest: Wildhasenragout
Für alle Liebhaber von Wildgeschmack und satten Soßen gibt es ein ideales Mahl fürs Christfest: Wildhasenragout. Dabei muss man nur eine Kleinigkeit beachten, damit es noch besser wird. Mehr
Sonntag, 12.11.2017
Stechls Standgericht
Mit Fischklößchen das Weihnachtsmenü eröffnen
Fischklößchen sind der ideale Auftakt für das Weihnachtsmenü – zudem stressfrei, weil die Vorspeise gut vorbereitet werden kann. Wie man sie macht? Hier die Anleitung. Mehr
Samstag, 28.10.2017
Stechls Standgericht
Kürbiseintopf mit Hähnchenfilet und Couscous...lecker!
Dieses Mal stammt das Rezept aus dem Kochbuch der Freiburger Tafel. Es geht schnell und kommt ohne allzu viele Zutaten aus. Das Ergebnis schmeckt hervorragend. Mehr
Samstag, 14.10.2017
Tipps vom Profi
Rezept: Wie man den Fischtopf Matelote zubereitet
Matelote heißt der sahnige Fischeintopf, den unsere elsässischen Nachbarn so lieben. Ein magenwärmender, üppiger Eintopf. Hans-Albert Stechl erklärt, wie er gemacht wird. Mehr
Samstag, 30.09.2017
Rezept
Auflauf aus Süßkartoffeln und Spinat passt zum Herbst
Süßkartoffeln fristen ein Schattendasein. Das ist schade. Denn mit ihrem nussigen und süßlichen Geschmack, der irgendwo zwischen Kartoffeln, Maronen und Kürbis liegt, passen sie wunderbar zu herbstlichen Gerichten. Mehr
Samstag, 16.09.2017
Stechls Standgericht
Sommergericht: Mit Bulgur gefüllte Auberginen in Tomatensugo
Mit Bulgur gefüllte Auberginen in geschmortem Tomatensugo machen nicht nur satt, sie schmecken auch vortrefflich – und erinnern nochmal an den Sommer. Mehr
Samstag, 02.09.2017
Stechls Standgericht
Kräuterhähnchen mit Gemüse und Couscous
Ob wir Hähnchenschlegel oder Bruststücke nehmen, ist Geschmacksache, auf jeden Fall sollte die Haut noch dran sein. Ein sommerliches Rezept für die letzten warmen Tage. Mehr
Samstag, 19.08.2017
Stechls Standgericht
Vegetarische Pfannkuchen aus Kichererbsen sind köstlich
Mediterran trifft orientalisch: Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl mit einer kräftig gewürzten Gemüsemischung als Füllung. Ein Sommergericht zum in die Ferne schweifen. Mehr
Samstag, 05.08.2017
Stechls Standgericht
Wo isst sich’s gut in der Hauptstadt?
Günstiges indonesisches Essen in der Schale, Drei-Gänge-Mittagsmenü oder orientalisches Cross-over von der Restaurantkette. Tipps für Feinschmecker in Berlin. Mehr
Samstag, 22.07.2017
Stechls Standgericht
Ein Dessert wie ein Kunstwerk: Quarktörtchen mit Beeren
Speiseringe aus Metall und ein paar Extras verwandeln simplen Quark in ein kunstvolles Törtchen mit Früchten. Wie das Werk besonders gut gelingt, verrät Hans-Albert Stechl: Mehr
Samstag, 08.07.2017
Sommerküche
Rezept für Luxus-Schnitzel aus Schweinefilet
Wer dann und wann gern Schweineschnitzel isst, sollte sich auch mal den Luxus eines Filetstücks gönnen. Dabei müssen die panierten Fleischstücke richtig im Fett schwimmen. Mehr
Samstag, 24.06.2017
Stechls Standgericht
Leichtes Essen für den Sommer: ein Matjes-Gemüse-Kartoffel-Salat
Ein leichtes Essen für heiße Sommertage: ein Matjes-Gemüse-Kartoffel-Salat mit Vinaigrette. Junger Hering und junges Gemüse ist eine ideale Kombination, findet Hans-Albert Stechl. Mehr
Samstag, 13.05.2017
Stechls Standgericht
Dieser Kirschkuchen verkürzt die Wartezeit auf die Beerensaison
Noch müssen Beeren- und Steinobstfans sich gedulden. Gastro-Experten Hans-Albert Stechl empfiehlt bis dahin einen schokoladigen Rührkuchen mit Schattenmorelle aus dem Glas. Mehr
Samstag, 29.04.2017
Stechls Standgericht
Der Gaisburger Marsch ist ein schwäbischer Traditionseintopf
Bei diesem Marsch müssen Kartoffeln und Spätzle nebeneinander schwimmen: Der "Gaisburger" mit Fleisch und Gemüse in Rinderbrühe. Ein Marsch, der Schwaben und Badenern mundet. Mehr