Samstag, 15.04.2017
Stechls Standgericht
Eggs Benedict sind ein morgendlicher Sattmacher
Von San Francisco bis Berlin ist dieses Brunch-Gericht im Trend: Eggs Benedict. Hans-Albert Stechl verrät, wie die perfekte Kombination aus pochiertem Ei, Schinken und Sauce hollandaise gelingt. Mehr
Samstag, 01.04.2017
Stechls Standgericht
Restaurants in Berlin: Geheimtipps für die Hauptstadt
Hans-Albert Stechl, Anwalt für regionale und saisonale Küche, isst gern auch mal auswärts – zum Beispiel in Berlin. Hier gibt er Tipps, wo es sich zu essen lohnt – und wo nicht. Mehr
Samstag, 18.03.2017
Stechls Standgericht
Auf die sanfte Tour gegart, saftig und zart: Kalbstafelspitz
Dieses wunderbare Fleischgericht gelingt durch niedrige Temperatur perfekt: Bei 80 Grad drei Stunden lang im Ofen gegart wird der Tafelspitz vom Kalb butterzart und saftig. Mehr
Samstag, 04.03.2017
Stechls Standgericht
Die Topinambur-Knolle schmeckt auch gebraten
Topinambur fristet noch immer ein Schattendasein in unseren Küchen. Mal ein Süppchen, mal ein Püree, das war es meistens schon. Dabei steckt viel mehr in dem Sonnenblumengewächs. Mehr
Samstag, 18.02.2017
Herzhaft
Zum Auftakt: Ein Blutwurststrudel geht ganz leicht
Dieser deftige Strudel ist eine tolle Beilage zu einer Schüssel Feldsalat – als Vorspeise oder auch als komplettes Abendessen, wenn man die angegebe nen Mengen verdoppelt. Mehr
Samstag, 04.02.2017
Dessert
Viel mehr als heiße Luft: Salzburger Nockerln
Die Zutatenliste ist kurz, das Ergebnis dafür ziemlich eindrucksvoll und einfach nur gut. Salzburger Nockerln sind ein antiquiertes Dessert, etwas aus der Zeit gefallen, süß, nicht gerade kalorienarm, dafür aber ideal gegen den Winterblues. Mehr
Samstag, 21.01.2017
Rezept
So funktioniert’s: Gebratene Heringe mit Erbsenpüree
Luther war – das ist überliefert – kein Kostverächter. Wenn man ins Detail gehenden Dokumenten vertrauen darf, dann gehörten saure Heringe mit Erbsenpüree zu seinen Leibspeisen. Mehr
Samstag, 07.01.2017
Stechls Standgericht
So gelingt eine fabelhafte und leichte Pilz-Gemüse-Bohnen-Suppe
Schluss mit der Feiertagsvöllerei, das neue Jahr beginnt mit einer fabelhaften und leichten Pilz-Gemüse-Bohnen-Suppe. Mehr
Samstag, 03.12.2016
Stechls Standgericht
Marinierter Schmorbraten als Soul Food fürs Fest
Gut vorzubereiten und auch für eine große Tafelrunde an den Weihnachtsfeiertagen geeignet: ein Schmorbraten mit Trockenobst. Das köstliche Gericht wärmt Leib und Seele. Mehr
Samstag, 05.11.2016
Kostprobe aus Bollyfood
Dhal mit Tomaten und scharf gewürzten Garnelen
Dhal heißen in der indischen Küche Gerichte, bei denen Hülsenfrüchte – vorwiegend Linsen – die Basis bilden. Die Kombination mit scharf angebratenen und Garnelen hat es mir angetan. Mehr
Samstag, 22.10.2016
Stechls Standgericht
So gelingt die Hühnersuppe Tom Kha Gai
Huhn, Galgant, Ingwer, Kokosmilch und Curry – das braucht man für die thailändische Hühnersuppe Tom Kha Gai. Eine selbstgemachte Hühnerbrühe ist wichtig. Und Muße bei der Zubereitung. Mehr
Samstag, 08.10.2016
Stechls Standgericht
Hühnersuppe ist Medizin aus dem Kochtopf
Sie ist gut für Leib und Seele: Hühnersuppe schmeckt toll, wärmt, entspannt und ist ein bewährtes Hausmittel bei Erkältungen. Hans-Albert Stechl verrät sein Rezept. Mehr
Samstag, 24.09.2016
Stechls Standgericht
Zeit für etwas Deftiges: Schweins-Karree mit Kürbis
Herbstliches Gemüse zum deftigen Schweinekotelett: Kürbis, Trauben, Feigen und Rotwein geben dem Schweins-Karree die richtige Würze, rät Hans-Albert Stechl. Mehr
Samstag, 10.09.2016
Stechls Standgericht
Ein Bett für die Jakobsmuschel aus Erbsen und Tomatenvinaigrette
Die Jakobsmuschel ist eine Delikatesse – und deshalb eher als Vor- denn als Hauptspeise gedacht. Besonders lecker schmeckt sie gebraten auf pürierten Erbsen und einer Tomatenvinaigrette. Mehr
Samstag, 27.08.2016
Stechls Standgericht
Aus Pfifferlingen die Suppe des Spätsommers zaubern
Wann, wenn nicht jetzt? Pfifferlinge sollten auf keinen Fall gewaschen werden. Bei der Zubereitung dieser Pilzsuppe ist der Einsatz von Messer und Pilzbürste deshalb Pflicht. Mehr
Samstag, 13.08.2016
Stechls Standgericht
Kultaperitif zum Löffeln: Aperol-Spritz-Gelee
Erfrischend und bekömmlich: ein Aperol-Spritz-Gelee peppt einen verfeinerten Vanillejoghurt richtig auf. So kann man ein Menü nicht nur erfrischend, sondern auch bekömmlich abschließen. Mehr
Samstag, 16.07.2016
Erfrischende Türmchen
Rezept für einen sommerlichen Avocado-Tomaten-Salat
Dieser Salat aus Avocados und Tomaten ist eine schmackhafte und erfrischende Vorspeise, die sich mit allen möglichen zusätzlichen Kleinigkeiten raffiniert kombinieren lässt. Mehr
Samstag, 02.07.2016
Stechls Standgericht
Weiße Bohnen im Sommer: Nur auf italienische Art
Leicht, nahrhaft und ideal für die Sommerküche: Dicke weiße Bohnen mit gebratenem Schweinefilet auf italienische Art. Hans Albert Stechl hat ein Rezept dafür rausgesucht. Mehr
Samstag, 18.06.2016
Stechls Standgericht
Ceviche: Das Sushi aus den Anden
Ceviche ist das ideale leichte Sommeressen – der Fisch in Zitronen- oder Limettensaft ist Perus Nationalgericht. Eine herrlich erfrischende Vorspeise oder ein kleiner Zwischengang. Mehr
Samstag, 04.06.2016
Stechls Standgericht
Jetzt ist die richtige Zeit für Wild ohne Hautgout
Die Schonzeit ist vorbei, jetzt gibt es die ersten zarten Rehfilets, schmackhaft kombiniert mit kräftigem grünen Spargel. Damit wir auch satt werden, servieren wir Pellkartoffeln dazu. Mehr
Samstag, 14.05.2016
Nichts für Kalorienzähler
Eine fantastische Kombination namens Pavlova
Das ist die spektakulärste Nachspeise für die diesjährige Erdbeersaison: die Pavlova. Für alle, die nicht jede einzelne Kalorie zählen und einem Aha-Effekt bei Tisch nicht abgeneigt sind, ist dieses Dessert kaum zu toppen. Mehr
Samstag, 30.04.2016
Stechls Standgericht
Bunter Blattgenuss: Spargel mit Mangold und Ei
Farbiger Mangold wird gerade wiederentdeckt – zum Beispiel mit Kartoffelpüree, gebratenem Spargel und pochiertem Ei. Die Zubereitung des Mangolds ist denkbar einfach. Mehr
Samstag, 16.04.2016
Stechls Standgericht
Gerupft und gezupft: Brandade aus Seelachs
Eine unkomplizierte Brandade aus Seelachs schmeckt allen, die überbackenen Fisch, Kartoffelpüree und Kräuter lieben. Und das Ganze auch noch schön knusprig gratiniert. Mehr
Samstag, 02.04.2016
Stechls Standgericht
Bärlauch-Pfannkuchen: Frühlingshaft und würzig
Der alljährliche Bärlauch-Wahnsinn ist wieder ausgebrochen. Akzeptabel ist da aber auf jeden Fall der Bärlauch-Pfannkuchen mit Räucherlachs und Crème fraîche mit Meerrettich. Mehr
Samstag, 19.03.2016
Stechls Standgericht
Mit Raffinesse und wieder im Trend: Oeufs Mimosa
Eier wie Mimosenblüten Wiederentdeckt (nicht nur) für das österliche Buffet: Oeufs mimosa, mit Mayonnaise gefüllte Eier auf französische Art. Mittlerweile darf man sie wieder servieren. Mehr