Das Aroma des Meeres

Um die richtige Zubereitung eines Oktopus kursieren allerlei Gerüchte – am besten, Sie vergessen sie alle. Mehr

Was die Knolle hergibt

Das leicht süße Aroma von Pilaw-Reis harmoniert bestens mit kräftig angeschmortem Wurzelgemüse. Mehr

Stechls Standgericht

Fischfilet in Tomatensoße – das schmeckt Kindern und riecht nicht

Es ist ein Fischgericht für Fischmuffel – und nein, mit der gleichnamigen Konserve hat es nichts zu tun: Hans-Albert Stechl widmet sich einem in roter Soße versenktem Filet. Mehr

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Grünkohl – aber nicht wie bei Muttern

Schonend zubereitet und nicht braun gekocht – so liegt Grünkohl im Trend. Manchen gilt er sogar als Superfood. Mehr

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Mit Sauerkraut lässt sich eine wunderbare Tarte zaubern

Deftiges aus dem Ofen: Wer sich ein schmackhaftes Sauerkrautgericht auch ohne Schäufele, Schlachtplatte & Co. vorstellen kann, ist mit dieser Sauerkraut-Tarte sehr gut bedient. Mehr

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Kartoffelküchle, gefüllt mit Fantasie

Parmesan, frische Kräuter und geröstete Nüsse machen aus diesen Kartoffelküchle etwas ganz Besonderes. Mehr

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Käsekuchen war einmal – jetzt ist der New York Cheesecake angesagt

Der "New York Cheesecake" ist im Trend – und der ideale Nachtisch für ein stressfreies Weihnachtsmenü. Hans-Albert Stechl hat den Kuchen mit Karamell verfeinert. Mehr

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Eine Knolle zum Fest – der vegetarische Weihnachtshauptgang

Fleischlos zu Weihnachten? Das geht mit dem Hauptgang unseres Menüs: Sellerie am Stück – mit einem Pilz-Gemüse-Potpourri und Haselnuss-Pesto. Wer jedoch möchte, kann Wild dazu kombinieren. Mehr

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Forelle mit Rote-Beete-Mousse – die entspannte Weihnachtsvorspeise

Die Adventszeit steht vor Tür, Weihnachten ist nicht mehr weit. Für ein leckeres und entspanntes Menü an den Feiertagen eignet sich diese Vorspeise – denn sie lässt sich gut und einfach vorbereiten. Mehr

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Currypaste – das Aroma Asiens

Ob rot, ob grün, ob gelb: Nur Currypaste sorgt für den geschmacklichen Kick – Currypulver kann da bei Weitem nicht mithalten. Hans-Albert Stechl stellt ein Gemüse-Fisch-Curry vor. Mehr

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Die Füllung ist bei der Spinatpastete essentiell

Der Strudelteig muss so dünn sein, dass ihn kaum jemand selbst zubereiten kann. Für den Klassiker dieses Gerichts nimmt man Schafskäse. Die Füllung lässt sich auch mit Mangold variieren. Mehr

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Gemüse-Penne ohne Minderwertigkeitskomplexe

Fehlt was? Nein! Diese Gemüse-Penne versuchen erst gar nicht, Fleischgeschmack nachzuahmen – und schmecken dank Linsen und Kürbis wirklich vorzüglich. Mehr

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Spätsommerrolle aus Pute mit Tomaten, Bohnen und Paprika

Dieses Essen ist ganz nach dem Geschmack dieser Jahreszeit: Zusammen mit sonnenreifen Tomaten und Paprikaschoten schmeckt diese Putenkeule noch einmal so richtig satt nach Spätsommer. Mehr

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Pancakes sorgen für zufriedene Gesichter bei Tisch

Die amerikanische Variante unserer Pfann- beziehungsweise Eierkuchen schmeckt sowohl süß als auch herzhaft. Der ganz große Klassiker ist die Kombination mit Heidelbeerkompott. Mehr

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Für diesen Eisklassiker aus Sizilien braucht man keine Eismaschine

Der sizilianische Klassiker Granita erfrischt nicht nur wie kein anderes Eis. Er schmeckt zudem köstlich – und man braucht zur Herstellung lediglich ein Tiefkühlfach. Mehr

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Warum man Hähnchenbrustfilets am besten zu Buletten verarbeitet

Hähnchenbrustfilets haben wenig Eigengeschmack. Zu Buletten verarbeitet, lassen sie sich aber raffiniert würzen – weil die Gewürze dann alles durchdringen. Mehr

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Steife Brise am Gaumen: Mit einer Buttermilch-Mousse im Dessertglück

Ein bisschen süß, ein bisschen säuerlich und sehr erfrischend: Buttermilch-Mousse ist gerade an heißen Tagen bekömmlicher Schoko-Mousse. Kommen dann noch Beeren dazu, ist das Dessertglück vollkommen. Mehr

Nachhaltig und lecker

Die beste Zutat dieses Rote-Beete-Salates gibt es geschenkt

Bei der Roten Bete mit Ziegenkäse kommen die Blätter der Knolle mit in die Pfanne – sie ergeben aber auch für sich ein schmackhaftes, dem Mangold ähnliches Gericht. Mehr

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Unbelastet durch die Heißzeit – mit Zucchini-Spaghetti Vongole

Bei diesem Spaghetti-Muschel-Gericht ersetzt man die Hälfte der üblichen Nudelmenge durch hauchdünne Zucchinistreifen. Getoppt wird das Ganze von einem gebratenen Rotbarbenfilet. Mehr

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Pünktlich zur Grillsaison: Wie man Gemüse richtig anbrät

Ob beim gemeinsamen Grillen oder "wie beim Italiener nebenan": Grillgemüse gehört fast zur Standardausstattung von Buffets aller Art. Hans-Albert Stechl verrät, wie es ohne Öl gelingt. Mehr

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7 sommerlich leichte, vegetarische Rezepte

Gefüllte Zucchinis, Tomatenquiche, Kartoffelomelett: Vegetarische Ernährung kann vielseitig und lecker sein – und dabei richtig gut in die sommerliche Kost passen. Hier sind 7 Rezepte. Mehr

Ruck, zuck fertig

Für diese Pizza nehmen wir Tortilla-Wraps aus der Packung / Schön knusprig wird sie trotzdem. Mehr

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Fünf leckere Rezepte für das perfekte Erdbeer-Dessert

Mit Quarkbällchen, Minze oder Grießflammerli: Erdbeeren gehen immer. Ein besonderes Rezept ist der Prima Ballerina Anna Pavlova gewidmet. Sie war eine ausgewiesene Baiser-Liebhaberin. Mehr

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Erdbeer-Charlotte mit Sahne und Löffelbiskuits ist ein königliches Dessert

Eine Charlotte ist eine ansprechende Möglichkeit, die Beeren der Saison mal etwas aufwändiger auf den Tisch zu bringen. Wir bereiten sie mit Erdbeeren zu – es eignen sich letztlich aber alle Früchte. Mehr

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Eine Paella ohne Meeresfrüchte – dafür mit Huhn und frischem Grün

Hähnchen statt Fisch und Meeresfrüchten, dazu frühlingsfrisches Grün statt Tomaten und Paprika: Diese Paella unterscheidet sich nicht unwesentlich vom Original. Der Safran darf aber nicht fehlen. Mehr