Samstag, 29.04.2023
Stechl kocht
Spargel mit Kartoffelsalat für Kalorienbewusste
Ein unaufgeregter Klassiker modern interpretiert: Mit einer kalorienarmen Sauce Hollandaise und frischen Kräutern begrüßt dieser Spargel-Kartoffel-Salat den Frühling. Mehr
Samstag, 15.04.2023
Stechls Standgericht
Möhren, Mandeln, Marzipan: Wie die Schweizer Rüblitorte gelingt
Gemüse in Kuchen zu packen, ist gerade angesagt, aber kein neuer Trend. Wer hat’s erfunden? Die Schweizer, klar, mit ihrer Rüblitorte. Jetzt ist die perfekte Zeit, eine zu backen. Mehr
Samstag, 01.04.2023
Rezept
Ein herzhaftes Viererlei sorgt für den perfekten Osterbrunch
Feine Feiertagshappen: Deftige und Röstaromen dominieren diesen kleinen Osterbrunch. Neben dem Klassiker Crostini stürmt als Überraschungsgast eingelegter Käse das Büfett. Mehr
Samstag, 18.03.2023
Stechls Standgericht
Vom Stinker zur Delikatesse: Geröstet weiß Blumenkohl besonders zu überzeugen
Wird er geröstet statt gekocht, gibt der Blumenkohl sein wunderbares Aroma preis. Dazu passen eine Mangosoße und Süßkartoffelscheiben. Hans-Albert Stechl stellt das Rezept vor. Mehr
Samstag, 04.03.2023
Stechls Standgericht
Semmelknödel überzeugt auch in der Kastenform aus dem Backofen
Den perfekten Semmelknödel zu formen, ist eine Kunst. Doch wer sagt, dass er immer rund sein muss? Auch als Rechteck kann sich das bayerische Traditionsgericht sehen lassen – und gelingt garantiert. Mehr
Samstag, 18.02.2023
Stechls Standgericht
Karamellisierter Chicorée passt wunderbar zu Zitronen-Risotto
Ein schlichter Risotto mit Zitrusnote bekommt noch eins oben drauf: Chicorée, in der Pfanne gebraten und in Orangensaft karamellisiert, sorgt mit bitter-süßen Aromen für das feine Extra. Mehr
Samstag, 04.02.2023
Stechls Standgericht
Dieser Mediterrane Couscous-Genuss ist klitzeklein und butterweich
Diese Pfanne macht Vegetarier und Fleischesser glücklich: Sanft angebratenes Gemüse wird mit der gleichen Menge Couscous vermengt und – wenn man mag – noch mit einem Stück Hähnchen serviert. Mehr
Samstag, 21.01.2023
Stechls Standgericht
Die portugiesische Cataplana sorgt für einen aromatischen Kick
Die Cataplana ist ein Fischeintopf aus Portugal, der mit einer hierzulande eher ungewöhnlichen Kombination daherkommt: Fisch trifft Fleisch, Muschel grüßt Chorizo. Wer mag, gibt auch noch Gambas dazu. Mehr
Freitag, 06.01.2023
Stechls Standgericht
Diese Hochzeitssuppe mit Grießklößchen und Brätknödel ist ihren Aufwand wert
Ochsenfleisch, Flädle, Maultaschen, Grießklößchen, Backerbsen, Markklößchen, Brätknödel – unsere badisch-schwäbische Hochzeitssuppe hat einiges zu bieten. Und braucht zudem eines: Zeit. Mehr
Freitag, 23.12.2022
Weihnachtsmahl
Teigtasche in letzter Minute: So schnell lässt sich eine festliche Pastilla zaubern
Auch an Weihnachten kann in der Küche in letzter Minute alles schief gehen. Wir helfen: Mit viel klein geschnippeltem Gemüse, etwas Fleisch und Filoteig lässt sich schnell eine tolle Teigtasche backen. Mehr
Freitag, 09.12.2022
Stechls Standgericht
Apfel im Schlafrock ist die Luxusversion des Bratapfels
Geschenke unter dem Baum und Mürbeteigpäckchen auf dem Teller: Apfel im Schlafrock ist ein festtagstaugliches Dessert. Drinnen verstecken sich Nüsse, Marzipan und Rosinen mit Schuss. Mehr
Samstag, 26.11.2022
Stechls Standgericht
Diese Geflügelterrine ist eine entspannte Vorspeise im Festmenü
Stress in der Küche an Festtagen? Bitte nicht! Hans-Albert Stechl hat einen Vorschlag: Eine Terrine mit marinierter Hähnchenbrust und Geflügelleber lässt sich für ein Festmenü in Ruhe vorbereiten. Mehr
Samstag, 12.11.2022
"Stechls Standgericht"
Wie der perfekte Apfelpfannkuchen gelingt
Gerade bei den vermeintlich so simplen Dingen lohnt sich etwas zusätzlicher Aufwand in der Küche besonders. Der Apfelpfannkuchen passt zudem gerade ganz hervorragend. Denn dafür werden leicht säuerliche Früchte gebraucht. Mehr
Montag, 31.10.2022
Stechls Standgericht
Der Baeckaoffa ist ein Eintopfklassiker aus dem Elsass
Kartoffeln, Fleisch und Gemüse werden für den Baeckaoffa im Schmortopf geschichtet. Den Rest erledigt der Ofen. Mit durchwachsenen Fleischstücken wird das Gericht besonders saftig. Mehr
Samstag, 15.10.2022
Stechls Standgericht
Käsespätzle sind die Urgroßmutter aller Soulfood-Gerichte
Eine Küche ohne Käsespätzle ist in badisch-schwäbischen Haushalten kaum denkbar. Mit weniger, dafür aber im Geschmack kräftigerem Käse wird das Gericht nicht ganz so kalorienmächtig. Mehr
Samstag, 01.10.2022
Stechls Standgericht
Eine Soße mit grobem Senf bringt Wumms an Rotbarsch und Seelachs
Fisch mit Senfsoße hat seinen schlechten Ruf völlig zu Unrecht. Neu aufgelegt mit grobem Senf und französischem Wermut hat die Soße Wumms und passt perfekt zu geschmacklich kräftiger Seefisch. Mehr
Samstag, 17.09.2022
Stechls Standgericht
Mit Spaghetti al limone kommt der Spätsommer auf den Teller
Einen Song wert wären diese wunderbar frisch, aber nicht zu sauer schmeckenden Spaghetti al limone. Wie ein gutes Zitroneneis versüßt dieses Gericht so manchen Spätsommertag. Mehr
Samstag, 03.09.2022
Stechls Standgericht
Der Datschi ist der König der Zwetschgenkuchen
Dicht gepackte Zwetschgen auf Hefeteig machen den Datschi richtig schön saftig, aber nicht matschig. Am besten schmeckt er lauwarm und mit einer ordentlichen Portion Schlagsahne. Mehr
Samstag, 20.08.2022
Stechls Standgericht
Braten vom Schweinebauch schmeckt auch in der heißen Jahreszeit
Braten vom Schweinebauch ist nur etwas für die kalte Jahreszeit? Von wegen! Mit Wurzelgemüse geschmort, mit Kümmel und Paprikapulver gewürzt, schmeckt er schmeckt auch im Sommer. Mehr
Samstag, 06.08.2022
Stechl’s Standgericht
Sauer eingelegte Sardinen sind in Italien eine beliebte Sommerspeise
Herzhafte Fischchen: In diesen heißen Tagen sind sauer eingelegte Sardinen eine willkommene, schnell gemachte Vorspeise. Dazu passend: geröstetes Weißbrot und ein Glas Prosecco. Mehr
Sonntag, 24.07.2022
Stechls Standgericht
Dieser erfrischender Melonensalat passt auch gut zu Gegrilltem
Melonen gehören zu den Gurkengewächsen und können auch herzhaft abgeschmeckt werden. Wie in diesem Melonensalat: Er ist erfrischend, bunt wie der Sommer und bei jeder Grillparty ein Hit. Mehr
Samstag, 09.07.2022
Stechls Standgericht
Frischer Salat mit knusprigem Brot für warme Sommertage
Eine schnell gemachte Tomatenvinaigrette hebt den toskanischen Klassiker Panzanella in neue kulinarische Sphären. Also: Bloß kein Baguette wegwerfen, sondern in diesen sommerlichen Salat verwandeln. Mehr
Samstag, 25.06.2022
Stechls Standgericht
Diese kalte Erdbeersuppe eignet sich für heiße Sommertage
Mit dieser Nachspeise ernten Sie erst eine erstaunt hochgezogene Augenbraue, später die Anerkennung Ihrer Gäste. Besonders gut schmeckt die kalte Erdbeersuppe, wenn die Sonne scheint. Mehr
Samstag, 04.06.2022
Stechls Standgericht
Köfte, Cevapcici & Co. eignen sich für die Pfanne wie den Grill
Sie sind mutiger gewürzt als heimische Fleischküchle: Hackfleischgerichte aus dem östlichen und südlichen Mittelmeerraum wie Köfte oder Cevapcici. Beim Würzen darf wild experimentiert werden. Mehr
Samstag, 21.05.2022
Stechls Standgericht
Dieser Pot-au-feu mit Gemüse und Fisch ist Eintopf auf elegante Art
Eintopf schmeckt nur in der kalten Jahreszeit? Nein! Hans-Albert Stechl kocht aus Frühlingsgemüsesorten und mit Fisch oder Garnelen ganz ohne lange Schmorzeiten ein elegantes Frühlingsgericht. Mehr