Samstag, 27.03.2021
Stechls Stangericht
Wie wäre es mit Roastbeef statt dem üblichen Lamm an Ostern?
Zu Ostern muss es nicht immer Lamm sein: Wie wäre es mit diesem Roastbeef mit Gemüsegratin? Die Zubereitung ist einfach, Reste können noch am Folgetag als kulinarische Zierde verarbeitet werden. Mehr
Samstag, 13.03.2021
Eleganter Start ins Menü
Eier in Senfsoße müssen keineswegs rustikal daherkommen
Von wegen schwer: Die kleinen Wachteleier machen keinesfalls satt. Sie freuen sich über ein Bett aus frischem Blattspinat. Der Soße gehört allerdings eine gewisse Aufmerksamkeit gewidmet. Mehr
Samstag, 27.02.2021
Stechls Standgericht
Hühnersuppe nach asiatischer Machart verspricht viel Geschmack
Diese Hühnersuppe nach fernöstlicher Machart bringt etwas Schnippelarbeit mit sich, schmeckt dafür aber überzeugend. Und weil sie auch ohne Kokosmilch auskommt, ist sie deutlicher leichter. Mehr
Samstag, 13.02.2021
Stechls Standgericht
Linsen, Kokosmilch und Fisch bilden eine unwiderstehliche Kombination
Linsen mit Aromen der asiatischen Küchen kombinieren, entpuppt sich auf dem Teller als stimmige Verbindung. Ein Stück gebratener Fisch oben drauf, und die Kombination ist endgültig unwiderstehlich. Mehr
Samstag, 30.01.2021
Stechls Standgericht
Couscous-Salat mit Kürbis und Karotte für die Mittagspause
Leicht, vitaminreich, lecker: Ein Couscous-Salat ist schnell gemacht und eine gute Alternative zu belegten Broten am Arbeitsplatz. Kürbis, Karotte und Koriander machen in besonders schmackhaft. Mehr
Freitag, 15.01.2021
Stechls Standgericht
Polenta mit gebratenem Wintergemüse sorgt für ein wohlig-sattes Gefühl
Schnell und unkompliziert gekocht, preiswert, ohne Fleisch, kein Kalorienhammer: Eine cremige Polenta mit Wintergemüse ist in diesen Tagen genau das Richtige. Wer mag, genießt sie vegan. Mehr
Freitag, 25.12.2020
Rezepte
So bekommt Ihr Fleischfondue den richtigen Pepp
Ob klassisch oder exotisch: Fondue ist nicht nur in Deutschland zwischen Weihnachten und Drei Könige extrem beliebt. Vier Vorschläge für Dips und Saucen, die man nach Gusto zubereiten kann. Mehr
Sonntag, 13.12.2020
Stechls Standgericht
Eine Crème brûlée vom Blumenkohl ist die perfekte Vorspeise
Eine Crème brûlée muss nicht zwingend süß sein. Sie kann auch ein pikanter Auftakt für ein Festmenü sein. Das zeigt dieses leckere Rezept aufs Schönste, mit einer Basis aus einem Blumenkohl-Püree. Mehr
Samstag, 28.11.2020
Stechls Standgericht
Kalbsbäckle sind ideal für ein Schmorgericht
Zart, mürbe und saftig: Kalbsbäckle sind ein Gericht das sich bestens als Weihnachtsessen eignet. Dank ihrer Zusammensetzung ist es fast unmöglich, dass sie trocken oder zäh werden könnten. Mehr
Samstag, 14.11.2020
Stechls Standgericht
Beim norditalienischen Dessert Bonet trifft Karamell auf Schokolade
Zwischen Mailand und Florenz wird es in jeder Espressobar serviert: Bonet, ein Dessert aus Schokolade und Karamell. Dieses Rezept bringt einen Hauch Norditalien nach Hause. Mehr
Sonntag, 01.11.2020
Herbst
Bei diesem Kürbis-Ravioli-Rezept geben die Amaretti den Kick
Ravioli, gefüllt mit püriertem Kürbis, schmecken alles andere als langweilig – wenn sie raffiniert gewürzt werden. Die Mandelkekse Amaretti geben den Kick bei diesem Rezept. Mehr
Samstag, 17.10.2020
Stechls Standgericht
Wild ist das Fleisch der Stunde – am besten mit selbst geschabten Spätzle
Die Wälder leiden an Trockenheit, Borkenkäfer und Verbiss durch zu viel Wild. Gegen die dritte Plage können wir ankochen – Wildragout steht auf dem Speiseplan. Mehr
Samstag, 03.10.2020
Stechls Standgericht
Crumbles schmecken auch herzhaft mit Parmesan
Mit diesem Rezept bekommen die letzten regionalen Tomaten dieser Saison noch einmal einen großen Auftritt. Wobei, genau genommen, die Parmesan-Crumbles die Stars dieser Gemüse-Komposition sind. Mehr
Samstag, 19.09.2020
Stechls Standgericht
Die Pissaladière ist eine Zwiebelkuchen-Variante aus Nizza
Kein Schmand, kein Sauerrahm: Die Pissaladière, eine französische Variante des Zwiebelkuchens, ist puristischer als der badische Klassiker. Dazu schmeckt eiskalter Rosé, aber auch Neuer Süßer. Mehr
Freitag, 04.09.2020
Stechls Standgericht
Eine Tarte aus zuckersüßen Feigen schmeckt am besten noch warm
Allmählich wird es kühler, aber den Sommer holen wir uns noch einmal auf den Tisch – mit einer Tarte aus zuckersüßen Feigen Mehr
Samstag, 22.08.2020
Stechls Standgericht
Gurken- und Melonensuppe als eiskalte Labsal für heiße Tage
Sie eignen sich als Dessert oder als herzhafte Erfrischung zwischendurch: Hans-Albert Stechl stellt zwei Suppen auf der Grundlage von Melonen und Gurken vor. Mehr
Freitag, 07.08.2020
Stechls Standgericht
So schmeckt das Backhendl wie in Wien
Knusprige Hülle, zartes Fleisch: Das Geheimnis eines echten Wiener Backhendl ist Panko statt Brösel. Im Hochsommer empfiehlt Hans-Albert Stechl einem sommerlich-leichten griechischen Salat dazu. Mehr
Freitag, 24.07.2020
Stechls Standgericht
Schwarzwälder Forelle muss nicht immer à la Müllerin sein
"Müllerin Art" oder "blau" sind die Klassiker, wenn man eine Schwarzwälder Forelle zubereitet. Für etwas Abwechslung geht’s auch anders: im Ofen gegart, mit Cocktailtomaten und raffinierter Soße. Mehr
Samstag, 11.07.2020
Stechls Standgericht
Mit diesem Dessert kann man jetzt die Beerenzeit feiern
Saisonaler geht es nicht: Heimische Beeren, serviert auf Nusstalern mit Sahne-Mascarpone-Häubchen – eine köstliche Nachspeise, die trotz wenig Aufwand beeindruckt. Mehr
Samstag, 27.06.2020
Stechls Standgericht
Sehr italienisch: Überbackene Artischocken mit Pasta und würziger Tomatensoße
Man kann Artischocken kochen, in würzige Sauce tunken und sich dabei eher hungrig als satt essen. Man kann sie aber auch mit Käse überbacken, eine feine Tomatensauce zubereiten und Pasta kochen. Mehr
Samstag, 06.06.2020
Italienische Spezialität
Salsiccia – mehr als nur eine Grillwurst
Herzhaft lecker: Die grobe Bratwurst Salsiccia aus Italien wird auch hierzulande immer beliebter. Die Italiener machen aus dem Brät einen herzhaften Sugo, am besten passen dazu Penne. Mehr
Freitag, 22.05.2020
Stechls Standgericht
Bunt, gesund und sehr asiatisch: Lachsfilet mit Teriyaki-Soße und Gemüse
Bowl Food ist immer noch im Trend. Diese Schale mit gebratenem Lachs lebt von einigen Soßen und Tunken aus dem Regal für asiatische Gewürze. Mehr
Freitag, 08.05.2020
Stechls Standgericht
Klassisch, nicht altmodisch: So gelingt die Spargelsuppe
Eine gute Spargelsuppe kann mit den extravaganten Kreationen aus den Food-Magazinen locker mithalten. Dabei spielt das Kochwasser vorheriger Spargelgerichte eine tragende Rolle. Mehr
Freitag, 24.04.2020
Stechls Standgericht
Ein schöner Trost in häuslichen Zeiten: Großmutters Apfelkuchen
Dieser Apfelkuchen wärmt die Seele und er beschäftigt uns zwei Stunden sinnvoll in der Küche – was in diesen Zeiten ja kein Nachteil ist. Ein Backwerk als schöne Beschäftigung. Mehr
Freitag, 10.04.2020
Stechls Standgericht
Die Füllung macht’s: Mit diesem Brathähnchen kommen Sie gut über die Feiertage
Zu zweit, zu viert oder zu sechst: Hans-Albert Stechl stellt ein Rezept für einen opulenten Festtagsbraten vor, der es – im wahrsten Sinne des Wortes – in sich hat. Mehr