Freitag, 19.04.2019
Stechls Standgericht
Mit dieser Lachsrolle wird der Osterbrunch zum Highlight des Tages
Lachsrollen dienen mit Salat als sehr feine Vorspeise. Die einzige handwerkliche Herausforderung ist die Zubereitung der Hülle – einer dünnen Scheibe aus Eiern, etwas Käse und Spinat. Mehr
Freitag, 05.04.2019
Stechls Standgericht
Dieses Osterlamm-Ragout überzeugt durch seine Gewürze
Bei diesem Oster-Rezept handelt es sich um eine Art Lamm-Tajine, für das man im Original ein tönernes Kochgeschirr verwendet. Aber auch mit Pfannen und Töpfen erhält man ein ausgezeichnetes Ergebnis. Mehr
Freitag, 22.03.2019
Stechls Standgericht
Als Auflauf avanciert Couscous zum vollwertigen Hauptgericht
Couscous ist vor allem als Beilage zu mediterranen Gerichten bekannt. Doch in Form eines Auflaufs mit Gemüse und Salatbeilage ergibt sich aus dem Grieß auch eine überzeugende Hauptspeise. Mehr
Samstag, 09.03.2019
Stechls Standgericht
Ein Reis-Hackfleisch-Auflauf aus den Überbleibseln vom Vortag
Werden Reis oder Nudeln gekocht, bleibt fast immer etwas übrig. Ein Reisüberschuss lässt sich aber beispielsweise wunderbar in einen Reis-Hackfleisch-Auflauf verwandeln. Mehr
Samstag, 23.02.2019
Stechls Standgericht
Die Süßkartoffel macht der guten, alten Ofenkartoffel Konkurrenz
Die Süßkartoffel aus dem Ofen bereichert den vegetarischen Speiseplan. Es gibt sie auch aus heimischem Anbau. Mehr
Freitag, 08.02.2019
Stechls Standgericht
Geschmackliche Wucht ohne kochtechnische Akrobatik: der Ochsenschwanz
Der Schwanz zählt gemeinhin zu den weniger edlen Teilen eines Ochsen. Doch kulinarisch ist das Unsinn. Und wenn schon ein Tier für unsere Ernährung geschlachtet wird, können wir es gleich ganz essen. Mehr
Samstag, 26.01.2019
Stechls Standgericht
Nicht neu, aber oho: die französische Zwiebelsuppe
Wer die altbekannten Herbst- und Wintergemüse über hat, versuche es mit einer französischen Zwiebelsuppe. Wichtig ist die Wahl der richtigen Zwiebeln. Auch ein Schuss Cognac schadet der Suppe nicht. Mehr
Samstag, 12.01.2019
Stechls Standgericht
Dieses Gemüse-Potpourri ist kalorienarm – aber nichts für eilige Köche
Es ist ein kalorienarmer Start ins neue Jahr: Gemüse-Potpourri mit Meerrettichsoße und Petersilienpesto. Aber es ist kein Gericht für eilige Köche – doch die Mühe lohnt sich. Mehr
Freitag, 21.12.2018
Stechls Standgericht
Süßer Abschluss des Festmenüs: Walnuss-Birnenauflauf
Den letzten Gang unseres Festmenüs bildet ein Dessert mit vielen weihnachtlichen Zutaten: ein Walnuss-Birnenauflauf. Am besten schmeckt er lauwarm serviert. Mehr
Samstag, 08.12.2018
Stechls Standgericht
Coq au Morchel: Ein Bistro-Klassiker als weihnachtlicher Hauptgang
Ein knuspriger, alter Bekannter als Hauptgericht fürs Weihnachtsmenü: Maishähnchen mit Morchelrahmsauce sind einfach zu kochen – und toll im Geschmack. Mehr
Freitag, 23.11.2018
Stechls Standgericht
Muschelsuppe: Vorspeise à la Antoine
Holen Sie sich das französische Bistrot nach Hause – mit dieser fein gewürzten Muschelsuppe. Mehr
Sonntag, 11.11.2018
Stechls Standgericht
Polentaschnitte mit Pilzragout: ein goldbraun-knuspriges Herbstgericht
Ein herbstliches Gericht, das ein bisschen Mühe macht, aber wunderbar schmeckt: Polentaschnitte mit Pilzragout. Einen Salat dazu reichen - und die Mahlzeit ist komplett. Mehr
Samstag, 27.10.2018
Stechls Standgericht
Kartoffel-Lauch-Schinken-Quiche mit selbstgemachtem Mürbeteig
Resterampe? Nein, Restezauber. Diese Quiche eignet sich bestens zur kulinarisch stimmigen Zusammenführung von Lebensmitteln, die nur noch in kleinen Mengen im Kühlschrank lagern. Mehr
Freitag, 12.10.2018
Stechls Standgericht
Der Herbst bittet zu Tisch – mit einem farbenfrohen Kürbissalat
Schmeckt lauwarm am besten: ein farbenfroher Kürbissalat, der durch seine west-östliche Geschmacksnote überzeugt. Mehr
Samstag, 29.09.2018
Stechls Standgericht
Der Parmesan-Trick: So gelingen selbstgemachte Gnocchi
Wirklich gute Gnocchi muss man selber machen – und sie gelingen auch ohne Ei. Stattdessen braucht es lediglich Kartoffeln, Mehl, Salz und Muskatnuss. Und natürlich Parmesan. Mehr
Samstag, 15.09.2018
Stechls Standgericht
Die Selbstgedrehten: So gelingen Zucchini-Spaghetti
Es gibt eine Alternative zur Teignudel: Zucchini. Das ideale Gericht für alle, die Kohlenhydrate meiden, aber nicht auf Spaghetti verzichten wollen. Die Zubereitung ist eigentlich ganz einfach. Mehr
Freitag, 31.08.2018
Stechls Standgericht
Grüße vom Spätsommer: Gratiniertes Zwetschgenkompott mit Vanilleeis
Heiß-kalter Genuss: Es ist die beste Jahreszeit für Zwetschgen und somit auch für ein gratiniertes Zwetschgenkompott. Eine Kugel Vanilleeis setzt dem süßen Nachtisch die Krone aller Desserts auf. Mehr
Freitag, 17.08.2018
Rezept
Kalbshaxe all’ italiana – eine sommerlich-leichte Variante
Ossobuco mit Vinaigrette braucht nicht ewig lang und ist eine leichte Variante des italienischen Klassikers. Passend zum Sommer kommt das Gericht nur gut erwärmt statt kochend heiß auf den Tisch. Mehr
Freitag, 03.08.2018
Stechls Standgericht
Grüner wird’s nicht: Lachs und Kalmar an Erbsen unter Dill
Mit pürierten Erbsen lässt sich ohne großen Aufwand eine aromatische Sauce herstellen – eine perfekte Grundlage für ein sommerlich leichtes Fischgericht. Als Beilage eignen sich Kartoffeln. Mehr
Freitag, 20.07.2018
Stechls Standgericht
Mediterran, asiatisch oder süß: Petit farcis gibt es in diversen geschmacklichen Varianten
Die grobschlächtigen gefüllten Paprika aus Deutschland gibt es in Frankreich auch – nur weitaus fantasievoller. Petits farcis heißen sie, was wörtlich mit "kleine Gefüllte" zu übersetzen wäre. Mehr
Samstag, 07.07.2018
Rezept
So werden Himbeeren und Stachelbeeren sanft und seidig
Himbeeren und Stachelbeeren haben ihre Tücken. Doch bei diesem Rezept zeigen sie sich ungewohnt sanft und seidig. Wie man den Härchen und Körnchen beikommt und eine zarte Süßspeise zaubert. Mehr
Freitag, 22.06.2018
Rezept
Crevetten-Tomaten-Ragout mit Spaghetti – ein ausgefallenes Sommeressen
Mit diesem sommerlich-leichten Spaghettigericht kann man mit geringem Aufwand ein Essen auf den Tisch bringen, das sich von einfachen Spaghetti mit Tomatensoße deutlich abhebt. Mehr
Freitag, 08.06.2018
Stechls Standgericht
Passend zur Fußball-WM: Russisches Rindergeschnetzeltes
Boeuf Stroganoff ist das perfekte Gericht zur WM. Im Original wird es aus dem teuren Fleisch des Filets zubereitet. Doch mit einem Stück aus der Hüfte oder vom Rumpsteak schmeckt es ebenfalls ausgezeichnet. Mehr
Freitag, 25.05.2018
Rezeptidee
Piccata Milanese mit Fisch – eine fleischlose Variante des italienischen Klassikers
Powered by Parmesan: Piccata Milanese ist ein Klassiker der italienischen Küche. Hans-Albert Stechl hat ihn mit Süßwasserfisch probiert – und für gelungen befunden. Mehr
Samstag, 12.05.2018
Stechls Standgericht
Maibock-Zeit ist Ragout-Zeit
Der Mai ist gekommen. Nun dürfen Rehböcke geschossen werden. Mit etwas Rotwein und Lorbeerblättern macht man daraus im Schmortopf ein schönes Ragout. Mehr